Martes
6 de Noviembre de 2018
El
Maguey, el Agave Mexicano
Parte
2.
Por:
Ing. Federico Juárez Andonaegui
Como,
cuando y porqué desaparecieron paulatinamente las magueyeras y se
denigró a la Industria pulquera.
El
denigrar a la industria del maguey, se hizo en forma paulatina, fue
una lucha constante en contra de nuestra identidad, con la
complacencia de los sucesivos gobiernos - defraudadores de la
confianza del pueblo mexicano, tanto - federales, estatales como
municipales,
Lo
que voy a narrar es solo una parte correspondiente al Estado de
México, pero sucedió también en otros Estados del centro del país,
los únicos que han logrado subsistir hasta hoy día, son en parte de
los Estados de Hidalgo y de Tlaxcala.
Año
de 1959
Una
vez, habiendo acabado con la industria cervecera artesanal, empezaron
a combatir con más énfasis la Industria Pulquera.
En
las postrimerías de éste año, me tocó constatar en algunos
poblados del Edo de México, tales como Tenancingo, San Mateo Atenco,
Lerma, Zinacantepec, Santiago Tianguistenco, etc como llegaban
camionetas de “salubridad”, siempre tripuladas por españoles,
quienes llegaban a los mercados públicos y se metían a los
merenderos, (comedores) y sin más explicaciones agarraban los
recipientes (barriles) con pulque o agua miel y vociferando en contra
de los mexicanos y de la bebida, tiraban las mencionadas en la
coladera y a las personas que se encontraban comiendo acompañados de
su bebida1
(niños
con agua miel, señoras y señores con determinada calidad de
pulque), les arrebataban el jarro, y tiraban el contenido en la
coladera, a la vez que vociferaban tachándolos de ignorantes y de
animales y brutos2.
Huelga decir que, también de inmediato, se procedía a aplicar una
multa al establecimiento por vender las bebidas ya citadas, esto, por
parte de un funcionario de gobierno, independiente de la SSA estatal.
Al
mismo tiempo que combatían la bebida, combatieron al AGAVE MEXICANO,
de la siguiente manera.
En
la capital del multicitado Estado, pagaban durante 1959 y 1960 la
cantidad de $25.00 a las personas que llevaran “el corazón” de
cada maguey, así fueron desapareciendo paulatinamente las
magueyeras. Y a manera de anécdota va lo siguiente:
En
una Antigua y Noble y Leal casa, ya a punto de desaparecer y que
todavía conservaba diversas propiedades, le dijo un ex empleado a su
ex patrona, una señorita próxima a la ancianidad: Patroncita,
me pagan $25.00 y a veces $50.00 por cada corazón de maguey que
entrego, pero sus magueyeras mientras yo viva serán respetadas.
Así sucedió hasta su muerte y a partir de esa fecha desparecieron
como por encanto las mencionadas plantas.
Causa
de las causas
ten
Piedad y Misericordia de tu pueblo
Meshijo
Tenochtitlan Anahuac
1.-
Por lo general todavía no se consumían en gran cantidad cervezas de
marca, ni refrescos (gaseosas, etc) de distintas marcas, por lo que
se quejaban los industriales de las bebidas artesanales, por las
pocas ventas que tenían.
2.-
Lo narrado es verídico DOY FE. Esas acciones se siguieron ejecutando
públicamente hasta que terminó el periodo del gobierno estatal y de
su entonces Secretario de Salud del Estado de México. Durante ese
periodo y después optó el pueblo mexicano por vender
“clandestinamente” el pulque y el agua miel, por lo que también
se consumía clandestinamente o en las casas durante la comida.
Tengo
entendido que hasta la fecha 2018 está prohibido comerciar el pulque
en caso de no ser cierto favor de hacérmelo saber.
Cabe
aclarar que en varios poblados del Edo de Méx. No había agua
potable entubada y por lo mismo consumían agua miel y pulque casero
como lo hicieron sus antepasados. Pero los gobernantes y los
industriales querían que cambiaran de golpe la costumbre para
consumir cerveza de marca y/o refrescos.